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Du cacao au chocolat - Lépopée dune gourmandise

Michel Barel

Apparu à laube des temps dans la chaleur et lhumidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, na été connu du Vieux monde quau XVIe siècle. De retour vers lEurope, les conquistadores espagnols ramenèrent dans leurs malles, avec lor volé aux Amérindiens, le maïs, la pomme de terre, la tomate... et le cacao. Le breuvage a été rapidement adopté, même si larbre na jamais pu sacclimater dans nos contrées. Au fil des siècles, une véritable industrie du chocolat sest développée et elle prospère encore de nos jours. Cet ouvrage nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront leurs secrets et leurs directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de larôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Ce livre, émaillé danecdotes vécues par lauteur, nous invite à un grand périple à travers le temps et lespace. Il nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, lépopée dune gourmandise nommée nourriture des dieux.

Du cacao au chocolat - L'épopée d'une gourmandise Éditions Quae | Septembre 2016 | ISBN: 2759225062 | French | PDF | 448 pages | 120 MB Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la

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9782759225064 ISBN
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Sofya Voigtuh

Du cacao au chocolat : L’épopée d’une gourmandise . Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et

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Mattio Müllers

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Noels Schulzen

TOUT, tout savoir sur le chocolat - Les Brindherbes 27/12/2014 · Tout savoir sur le chocolat : Son origine, ses variétés, son traitement,son industrie, sa fabrication, ses effets sur la santé.. Après avoir exploré cet article, vous n'ignorerez plus rien de ce merveilleux cadeau de la nature. Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise

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Jason Leghmann

27/12/2014 · Tout savoir sur le chocolat : Son origine, ses variétés, son traitement,son industrie, sa fabrication, ses effets sur la santé.. Après avoir exploré cet article, vous n'ignorerez plus rien de ce merveilleux cadeau de la nature. Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise

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Jessica Kolhmann

Du cacao au chocolat – L’épopée d’une gourmandise. Éditions Quae | Septembre 2016 | ISBN: 2759225062 | French | PDF | 448 pages | 120 MB . Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise - l ...