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Le grand marché. - Lapprovisionnement alimentaire de Paris sous lAncien Régime

Reynald Abad

La place occupée par le pain dans lalimentation, léconomie et limaginaire des XVIIe et XVIIIe sicles ne doit pas faire oublier que les citadins, en particulier les plus aisés, consommaient une large variété de comestibles : à Paris, métropole abritant une population nombreuse et des élites fortunées, le commerce alimentaire était dune prodigieuse diversité. Pour chaque grande famille daliments, ce livre étudie lorganisation du ravitaillement en sefforçant de répondre à quelques questions simples : doù venaient les denrées ? Quels trajets suivaient-elles depuis leur lieu de production ? Quels étaient les gens qui se chargeaient de leur commerce et de leur transfert ? Quels étaient les volumes nécessaires à la consommation de la ville ? Comment les autorités intervenaient-elles dans le processus ?Les réponses offrent une reconstitution vivante, souvent même pittoresque de ce quétait alors lapprovisionnement alimentaire de Paris. Suivre, depuis leur lieu dorigine, les bœufs, les huîtres, le beurre ou encore lhuile dolive - pour se borner à quelques exemples - permet de découvrir les méthodes employées par les producteurs, les transporteurs et les marchands. Cette histoire matérielle reste inséparable de lhistoire politique, car il apparaît que la monarchie portait un soin beaucoup plus grand quon ne limaginait aux diverses branches de lapprovisionnement. Loin de ne se soucier que des blés, elle savait exercer à légard des autres denrées une vigilance non moins scrupuleuse. Ce livre répond pour finir à un problème dhistoire économique, en évaluant le rôle du ravitaillement de la capitale dans léconomie du royaume. Il montre que, dès lépoque moderne, lapprovisionnement alimentaire de Paris concernait tout le pays, quil provoquait une vaste redistribution financière au profit des provinces et quil était un puissant moteur de spécialisation pour les secteurs de lagriculture et de la pêche.

Reynald Abad. 4 likes. Reynald Abad, né le, est un historien moderniste français.

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9782213611440 ISBN
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