La dégustation géo-sensorielle.pdf

La dégustation géo-sensorielle

Jacky Rigaux

Lindustrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec lanalyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le tastevin, dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité... autant de descripteurs qui permettent dapprécier les vins de terroir, les vins de lieu, que lon aime à taster plutôt que de tester, à goûter plutôt quà consommer...

5 févr. 2018 ... Reposant sur une dégustation en verres noirs, cette formation universitaire mise sur l'acquisition de compétences nouvelles pour valoriser ... 6 avr. 2018 ... Qu'est ce que la dégustation géo-sensorielle ? Une dégustation qui met le lieu de production au cœur du ressenti dans le vin. Moins de nez et ...

5.43 MB Taille du fichier
9782916935225 ISBN
La dégustation géo-sensorielle.pdf

Technik

PC et Mac

Lisez l'eBook immédiatement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Pour tablettes et smartphones: notre application de lecture tolino gratuite

eBook Reader

Téléchargez l'eBook directement sur le lecteur dans la boutique www.iseurope2017.org ou transférez-le avec le logiciel gratuit Sony READER FOR PC / Mac ou Adobe Digital Editions.

Reader

Après la synchronisation automatique, ouvrez le livre électronique sur le lecteur ou transférez-le manuellement sur votre appareil tolino à l'aide du logiciel gratuit Adobe Digital Editions.

Notes actuelles

avatar
Sofya Voigtuh

Livre: La dégustation géo sensorielle, Jacky Rigaux, Terre ...

avatar
Mattio Müllers

de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet.

avatar
Noels Schulzen

Ce sont les stagiaires qui en parlent le mieux. Vinny Mazzara, a suivi le Diplôme d’Université Vers le terroir par […] QU'EST-CE QUE LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ? (2 ...

avatar
Jason Leghmann

Stage d'œnologie et initiation à la dégustation géo-sensorielle des vins de Bourgogne à Gevrey-Chambertin - C'est samedi ,vous avez envie de vous initier aux ... Identifier les principaux profils de vins grâce à la dégustation intuitive, géo- sensorielle et analytique; Comprendre la relation entre le vin et son terroir; Apprendre ...

avatar
Jessica Kolhmann

La dégustation Géo-Sensorielle La dégustation Géo-Sensorielle. Terroir, mot magique à la formule mêlée de mystère et d’histoire : mais quelle est son pouvoir sur notre breuvage ? Tout bonnement fantastique et capital. Levons ensemble une partie du mystère en y associant l’histoire, en nous initiant à la dégustation géo-sensorielle à la découverte des terroirs. Le terroir appartient en effet à un monde à