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La cuisine des abats

Noëlle Noël

Noëlle NOËL, élevée au biberon dune tradition culinaire, relayée par une maman qui navait pas son pareil pour faire son lapin à la Cévenole ou des frites à létouffée à laide dun mythique fourneau au feu de bois, observait son enfance durant tous ces gestes familiers qui faisaient déjà poindre en elle une cuisinière hors pair. Forte de cette culture ancestrale, elle a apporté son savoir et sa touche personnelle, fait dobservations, de recherches, dimagination etc... dinventions.

CUISINE FORUM JEUX La tête, les pieds, l'estomac sont appelés abats blancs.) VOUS CHERCHEZ PEUT-ÊTRE. Recherche abats. 23 résultats générés en 0ms. abats n.m. pl. Ensemble des parties comestibles des animaux de boucherie, en dehors abat n.m. Abat(s) d'eau, de grêlons, etc., forte chute de pluie, de Abat(s) d'eau, de grêlons, etc. abattre v.t. Faire tomber quelque chose, le TECHNOLOGIE CUISINE LES ABATS - LeWebPédagogique

9.95 MB Taille du fichier
9782750431310 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Les abats - on dit aussi les produits tripiers - se cuisinent à toutes les sauces et à toutes les envies, que ce soit en plats canailles ou dans une cuisine plus bourgeoise. De bœuf, de veau d’agneau ou bien encore de porc, ils puisent le plus souvent leur inspiration dans les cultures culinaires régionales.

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Mattio Müllers

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Noels Schulzen

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