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La Cuisine israélienne des origines à nos jours

Olga Messas

Yéménites, Ethiopiens, Russes, Polonais, Marocains, Tunisiens, Algériens... autant de chefs-dœuvre culinaires qui forment une mosaïque : la cuisine israélienne. Eliette Abécassis retrace lhistoire singulière de ce peuple dispersé aux quatre coins du monde, avant dêtre rassemblé sur la terre dIsraël. Sinitier aux saveurs épicées dIsraël, cest voyager sur la route des caravanes et de lencens au Yémen, retrouver la mémoire douce amère des ancêtres marocains et les rites culinaires des communautés ashkénazes. Olga Messas a concocté plus de 135 recettes, à la portée de tous. Sa grande expérience de conseillère en restauration lui permet de remettre les plats israéliens traditionnels au goût du jour et de se revendiquer dune cuisine mondiale enrichie par ses multiples racines. Cest à sa façon créative, pleine dinvention et de finesse quelle nous donne tous ses secrets pour réussir sans peine falafels, soufganbiots, pastilla de poisson, tchopulent, couscous, geffilte fish, et bien dautres spécialités. Une cuisine raffinée, au confluent de lOrient et de lOccident, reflet savoureux des diasporas du monde entier.

Livre juif : Histoire d’Israël Michel Abitbol | Alliance ...

2.71 MB Taille du fichier
9782869700963 ISBN
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