Les myrtilles... et les airelles
Joan DevilleSi les livres et les articles traitant des lentilles sont relativement nombreux, peu de titres concernent les myrtilles, ou airelles, fruits sauvages pourtant très répandus, connus et appréciés, voire presque symboliques dans certaines régions de montagne, notamment dans le Velay. Les fichiers des bibliothèques, tant ceux du Muséum national dhistoire naturelle de Paris réputés pour leur richesse, que ceux de province, conservent bien peu de titres sur cette plante, Quelques thèses ont été soutenues, mais il sagit de travaux confidentiels ne sortant pas des facultés. Il nous est donc apparu, sinon nécessaire, du moins utile, de publier une plaquette rassemblant, sous une forme abordable par le lectorat le plus diversifié, les principales données se rapportant aux myrtilles afin que chacun puisse mieux connaître ces baies délicieuses. Nul doute que la curiosité de tous sera comblée par cet ouvrage qui récapitule les aspects botanique, économique et gastronomique de cette plante ainsi que ses usages très variés qui sétendent bien au-delà de ce que lon pourrait imaginer.
Petits fruits et autres baies sauvages | Parc national des ...
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Notes actuelles
Qu'est ce que l'airelle - Rustica
5 janv. 2019 ... On les trouve souvent sur les étals des marchés au moment des fêtes : les airelles, cranberry et canneberges agrémentent nos plats en sauce ... Vaccinium myrtilloides (airelle fausse-myrtille** ou bleuet à rameau velouté); Vaccinium myrtillus (myrtille ou myrtille sauvage); Vaccinium oxycoccos (airelle ...
Au sens botanique, les myrtilles appartiennent au groupe des airelles, terme utilisé alors pour l’ensemble des espèces du genre « Vaccinium ». Au sens culinaire, on fait la distinction entre les myrtilles bleues et plutôt sucrées et les airelles rouges et plutôt acidulées (airelle des Marais, airelle Vigne, airelle Myrtille).
Marc Cormier "Jasserie et Yourte les Airelles" Chambres d'Hôtes - Table d’Hôtes - Gites - Vente de produit Régionaux. Lieu dit: Sichard - 63660 Saint Anthème (Puy-de-Dôme - Auvergne) France. Tel: 04 73 95 82 98 / 06 75 50 31 41 - [email protected] N°Siret (Siren): 528940323:00017 . R.C.S. CLERMONT-FERRAND 528 940 323 (2010 A 491) Cod Ape/Naf: 5520Z. N° de TVA
Fiche descriptive de Vaccinium myrtillus / Airelle (Description de Coste) ... de myrtille (Vaccinium myrtillus L.) et sur l'extension végétative de ses rhizomes. Griottes, Myrtilles, Airelles Sabarot, au naturel ou au sirop. Les fruits rouges Sabarot accompagneront tous vos desserts, vos confitures, vos sauces et vos jus.