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Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince

Massimo Bottura

Le premier livre de cuisine de l’un des ambassadeurs les plus en vue de la cuisine italienne moderne. L’établissement de Massimo Bottura, Osteria Francescana, s’est hissé au troisième rang des 50 meilleurs restaurants du monde et a décroché trois étoiles au guide Michelin. 48 recettes inédites témoignant de l’évolution de la carrière de Massimo Bottura. Les photos de Stefano Graziani et de Carlo Benvenuto présentent à la fois les plats et l’immense palette d’inspiration du cuisinier.

- vous devez faire une partie de son travail, - vous travaillez plus que lui, - il vous demande très souvent votre avis. 2. Manager son chef pour le faire travailler « La pire réaction serait de s’emporter et de lâcher des mots qui ne serviraient à rien », prévient Sophie Letourneau, consultante chez …

2.92 MB Taille du fichier
9780714869483 ISBN
Libre PRIX
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